Долази време кавурме: Доказано је да шумадијске домаћице имају знање технолога (ФОТО)

Чачак - Кавурма производена у обичном шумадијском домаћинству има скоро потпуно иста својства са оном која долази из индустријског погона. То се објашњава сличним одабиром сировина и технолошким процесом производње.

Ово је закључак научног рада којег су сачинили професори Агрономског факултета у Чачку, др Владимир Курћубић и Павле Машковић, и инжењер технологије Виолета Китић, и део је пројекта којег финансира Министарство просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије.

Материјал за испитивање квалитета и хемијских карактеристика била је кавурма произведена на традиционалан начин у једном домаћинству у Крагујевцу, а са друге стране кавурма произведена у индустријским условима, у кланици и преради меса „Будућност” у Крагујевцу.

24.11.2019.


Fotografije