Metak je pogodio u stomak: Poznato stanje devojke (19) koja je slučajno ranjena danas u Novom Pazaru     ·     “Čulo se pucanje, a zatim vriska”: Žena ranjena u stomak u pucnjavi u Novom Pazaru, napadač se dao u bekstvo     ·     Velika obnova u Užicu: Vodotoranj na Starom gradu dobija novi sjaj, završetak radova do novembra     ·     Podignuta optužnica protiv vlasnika staračkog doma u Barajevu u kom je u požaru nastradalo 11 osoba     ·     Prošle godine šest a ove 86 korisnika, ovo je spas u vrelim letnjim danima za poljoprivrednike: Kanal za navodnjavanje Čačak - Parmenac sjajna stvar, očekuje se i proširenje (FOTO)     ·     Premijer Macut sa predstavnicima kineske kompanije Ziđin o poslovanju u Srbiji     ·     Izlivanje opasnog otpada u Lazarevcu: Uhapšen vlasnik cisterne zbog izazivanja opasnosti     ·     Počela procena štete od požara u najugroženijim delovima borske opštine     ·     Biciklista star 60 godina nastradao u selu Progerelica: Ovo su detalji teškog incidenta na magistralnom putu     ·     Velika tragedija kod Boljevca: Žena stradala pred očima muža i sina     ·     Beograđanin "naduvan" vozio škodu kroz Prijepolje: Mladom vozaču određeno zadržavanje     ·     Telo pronađeno u kanalu kod Kraljeva: Policija upućena na teren, identitet nastradale osobe za sada nije poznat     ·    


Autor: RINA.rs


Овако се прави најбоља пршута у Србији: Леђаница дуга скоро два метра у златиборској сушари


Чајетина – Широм Србије товљеници су завршила на ченгелима, а месо у сушарама. Међутим, нигде пршута не мирише тако као у златиборском селу Качер где се традиција сушења меса преноси деценијама, са колена на колено. Управо ту направљена је и најдужа леђаница дугачка 190 центиметара и тешка преко 10 килограма. Домаћин Никола Брковић мајсторски је одрадио свој посао иако, како каже, није било лако.

 

“Најтеже је осушити говеђи програм јер су комади знатно крупнији и треба их посебно осолити и обрадити”, каже Никола за РИНУ.

 

Рецептура за пршуту из златиборских сушара код произвођача који су остали верни традицији је иста вековима. Битан фактор су надморска висина и клима, за коју Златиборци кажу да је идеална за пршутарство.

 

“Сушење се обавља искључиво хладним димом, односно помоћу буковог дрвета јер оно даје најмање штетних материја, али и најбољи укус и мирис месу. Може се рећи да је баш због тога и специфичне климе, наша пршута посебна”, открива тајну Никола.

 

Ова породица ништа не препушта случају, тако да грла од којих се праве сухомеснати производи, узгајају у својој штали. А производња пршуте за њих је више од посла и извора зараде.

 

“То је наша традиција и начин живота. Тим су се бавили мој деда, отац и сад ја, а надам се да ће ме наследити и синови”, каже овај златиборски домаћин.

 

Познаваоци доброг залогаја кажу да код говеђе пршуте треба бирати веће и шире комаде, јер то значи да је месо од квалитетних грла, а најукуснија свињска пршута је од леђанице дуге пола метра и тежине од два до два и по килограма.

 

РИНА


13.01.2020.



Fotografije


Video



x
  Prijava na RINAPRO