Топола – Ова зима одавно је показала оштре зубе, а ледене температуре тренутно су у свим деловима Србије. За дебели минус током хладних месеци у години становници Шумадије од давнина имају једно просто решење. Праве чувени шумадијски чај и то од само три састојка који на лицу места подиже температуру, али како кажу "диже и из мртвих".


„То је наш традиционални напитак и потиче управо са ових простора. Припрема се и конзумира током позне јесени и зиме. Справља се претежно од шљивовице мада може и од ракија од других врста воћа. Не постоји универзалан начин припреме, неко воли јачу, неко слабију, неко мање неко пак више заслађену. Ипак најбоља ‘врућа’ се припрема од квалитетне ракије а велики утицај на то каква ће бити има и сама техника припреме“, каже Драган Јовановић из села Загорица.


Овај врсни познавалац домаће ракије открива нам сам процес припреме шумадијског чаја и истиче да је врло битно да ракија проври, јер, како каже, ако не пребаци кључ, тада ракија постаје опасна по онога ко је конзумира.


„У котлић који је поквашен водом сипа се око два килограма шећера, стави се на тиху ватру и чека да се шећер почне карамелизовати. Затим се сипа пет литара шљивове препеченице и исто толико литара воде, наравно мере се могу кориговати зависно коју количину желите припремити. Ложи се ватру лагано док проври и пустим да ври око један минут отприлике и онда пресечем са пола литра хладне воде. Благо загасим ватру и у котлић убацим један штапић ваниле и пустим да још једном лагано проври, након тога шумадијски чај је спреман за конзумацију“, објашњава домаћин из Загорице.


Како је овај топли напитак припреман од давнина у Шумадији, готово да нема домаћинства где се не справља. Стар је колико и сама ракија на овим просторима па овдашњи мештани препричавају да њихов чај има и лековита својства.


„Осим хедонистичких, чај од ракије има и лековита својства и то више њих. Лек је за грло, прочишћава дисајне органе, има диуретско дејство, опушта мишиће, јако поправља расположење. Најбоље је пити шумадијски чај уз суво месо и кисели купус, али код нас се углавном пије наште пре оброка”, каже Јовановић.


Он додаје да је овај шумадијски чај ипак најбољи од ракије шљивовице и то од оне која је одлежача бар неколико седмица.


РИНА